0

Камамбер. Франция

Опубликовал: kukuksumushu
Камамбер. Франция



Французам живется тяжело. Вино приходится пить старое, сыр есть с плесенью. В этот раз чуть-чуть о сыре. О самом известном Нормандском сыре – камамбер. Это мягкий сыр. Понятно, что у него древняя история, возведенная в культ.

Местные угощают всех приезжих легендой, что якобы во времена Французской революции, некая продвинутая крестьянка спасла от заточения в Бастилии некоего монаха, знавшего секрет приготовления нынешнего камамбера, которым он с ей и поделился. Не смешно? Вот и я не смеялся. Что бы мы делали, если б монах оказался в Бастилии со своим рецептом и сгинул в застенках?

Самое главное в сыре что? Корова! Даже не столько корова, сколько её еда. Именно из этих компонентов складывается и из них закладвается вкус будущего сыра. Дальше следует закваска, условия выдерживания и содержания. Камамбер – скоропортящийся. Его надо употреблять быстро.

На самом деле весьма приятный мягий сыр с плотной корочкой и мягкими внутренностями, слегка отдает шампиньонами с резким специфическим запахом. Не ароматом, а именно запахом. Корочка должна быть покрыта белым налётом плесени.

Из двадцати пяти литров свежего молока получается двенадцать трехсот сорока граммовых шайб сыра.

Традиционно сыр поставляют либо в соломе, либо в фанерных кругах.

Из этого сделают корм коровам
2. Камамбер. Франция

3. Камамбер. Франция

4. Камамбер. Франция

5. Камамбер. Франция

а вот и сами производители нормандского молока
6. Камамбер. Франция

это бык – он здесь случайно
7. Камамбер. Франция

а вы знаете, что рисунок на носу коровы – уникален, как отпечаток пальца у человека
8. Камамбер. Франция

в пригороде Камамбера коровы пасутся в тени яблоневых садов. Сказка! Коровий рай!
9. Камамбер. Франция

Сам Камамбер – деревня о пяти домах с мэрией, церквушкой и погостом.
10. Камамбер. Франция

Маленький музей – здесь вся история знаменитого сыра
11. Камамбер. Франция

12. Камамбер. Франция

13. Камамбер. Франция

14. Камамбер. Франция

15. Камамбер. Франция

16. Камамбер. Франция

17. Камамбер. Франция

18. Камамбер. Франция

19. Камамбер. Франция

20. Камамбер. Франция

21. Камамбер. Франция

22. Камамбер. Франция

23. Камамбер. Франция

24. Камамбер. Франция

25. Камамбер. Франция



Как-то так в этот раз...




  • Случайные материалы

  • Похожие материалы

Армянский квартал Бейрута
Армянский квартал в Бейруте (Bourj Hammoud) появился почти 100 лет назад. Выжившие от геноцида, организованного турками, армяне поселились на болоте на северо-востоке города. Сегодня это один из самых густонаселенных кварталов на всем Ближнем Востоке. Первые этажи узких улочек пестрят маленькими м…
Афины. Рыбный рынок и не только
Надысь в комментариях к посту о хорватском Сплите некоторые читатели удивлялись, как это я не восхитился местным рыбным рынком наряду с остальными достопримечательностями мирового масштаба.
Астраханская нерыбалка
В этом году на рыбалку в Астрахань удалось вырваться только в октябре. К сожалению, было холодно и рыба не клевала принципиально. Максимум, что удалось поймать, это окуньки и красноперка. Зато мы посетили старый маяк, полетали на вертолете над городом и областью, побывали в нескольких музеях и встре…
Бельгия. Перебежками по Брюсселю.
В Брюсселе я во второй раз. Сначала не планировал останавливаться в европейской столице, но потом решил провести здесь два завершающих дня, чтобы отдохнуть от переездов. Поскольку в первый день я еще отлучался в Ватерлоо (рассказ ЗДЕСЬ), а во второй – в Тервюрен (рассказ будет), то отдохнуть и рассл…
Анонс из Нормандии
Три дня в Нормандии. Мидии и камамбер, вино и сидр, кальвадос и уютные пейзажи за окном. Гавр, Этрета, Кан, Онфлёр, Довиль и всё тот же Камамбер. Красота средневекового стиля, сохраненная и донесённая до двадцать первого века.
Немного о теории французского виноделия из Эльзаса
Неоднократно покидая пределы Родины, попадая в тёплые страны, в кругу обеденного стола в хорошей компании я частенько пробовал на вкус заморские вина. Сразу сделаю ремарку: «винам...
Ах Баден-Баден, - город сказка!!!
Ах Баден-Баден, - город сказка!!! Ах Баден-Баден, - город сказка, город мечта, город с глубокими русскими традициями, это наиболее известный город после Берлина. И для всего этого есть основания: надо начать с того, что 1793 баденская принцесса Луиза Августа вышла замуж за будущего российского