+52

Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански

Опубликовал: kukuksumushu
Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Во время нашего автомобильного вторжения на мароканскую территорию, мы сСергеем старались питаться в заведениях с аутентичной кухней.

Что есть кухня страны Марокко? Представьте, что Вам нужно приготовить себе корм в условиях сильного ветра, песчанной позёмки, малого количества дров и воды. Холодильника рядом нет, деликатесы отсутствуют, из белка животного происхождения рядом бегают бараны, коровы, козы и верблюды. Кое-где есть рыба. Есть некоторое количество овощей, орехов, зелени и мёда. И чуть не забыл про злаки. Всё!

Мароканцам на протяжении нескольких веков удаётся готовить из всего этого удивительные слюнопускательные кулинарные творения. Пожалуй самой популярной посудой для сотворения поварских шедевров является тажин – глинянная сковорода с высоким шатрообразным колпаком. Внутрь засыпается мясо, овощи, зелень, специи и долгое время тушится на углях среди беснующегося ветра с песчанными вкраплениями. Содержащаяся в продуктах драгоценная влага не испаряется бесследно, а конденсируется на стенках колпака и стекает обратно в пищу. Блюда получаются сочными, мясо рассыпчатое, овощи пропаренными. И всё это без скрипучей добавки песка на зубах.

Ещё два кухмистерских конструктива Марокко: кус-кус и шиш-кебаб. Запаренные протёртые крупы и шашлык из любого животного настолько вкусны, что забываешь про лишний вес.

Несколько картинок

Меню в крупных городах, как правило на трёх языках: французский, арабский, английский. Чем дальше от цивилизации, тем английский реже
2. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
оливки, маслины и маринованные огурчики для аппетита
3. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
удивительно вкусный берберский хлеб. Ближе к югу страны очень популярен «хлеб пустыни» - подобие лаваша на молоке с добавкой мёда
4. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
набор из семи традиционных мароканских салатов. Овощи в разных сочетаниях со специями
5. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
6. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Кус-кус с бараниной и овощами. После этого обеда не досчитались двух пальцев на руке
7. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Барашек а-ля Марокко. Зеленое – это печать качества. Мясо пройдено проверку, а не отрезано на улице у первого попавшегося животного
8. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Непревзойденный шиш-кебаб. Ассорти (слева направо) барашек, курочка, телёнок
9. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански



Как-то так в этот раз...




  • Случайные материалы

  • Похожие материалы

Ситка - город, в котором продали Аляску
18 октября 1867 года в городе Ситка Россия продала Аляску Америке по полцента за сотку. Утром того дня 250 американских и 80 русских солдат собрались на Замковом холме - небольшом пригорке на берегу Тихого океана. Двойной пушечный залп был дан в честь русского и американского флагов. Церемония предп…
Гибралтар (Gibraltar)
В Гибралтаре я была в сентябре, но во-время показать и рассказать ход не дошел, да и показалось это не таким интересным. Сейчас исправляю ситуацию, для себя в первую очередь, а то забывается и многих деталей уже не вспомнить.
Фотографии Кокосовый рай. 01.  2011.
В альбоме крохотный кусочек новогвинейского побережья возле поселка Депапри. В этом месте можно очень хорошо отдохнуть ...
В качестве компромисса часто называют этот край «спорными территориями»
  Судьба этой территории в Секторе Газа и на западном берегу реки Иордан, оккупированной Израилем после арабо-израильской войны 1967 г., даже после многих переговоров остается неясной, а ситуация здесь по-прежнему нестабильна. 
Пхукет. отель Hilton Phuket Arcadia Resort & Spa
В связи с тем, что не за горами зима, и сезон на Средиземном море практически подошел к концу, начинаю рассказывать о "зимних" направлениях для отдыха, самыми популярными из которых являются Египет и Таиланд. О Египте, конечно же, будут репортажи, а пока я начинаю серию постов о моей поездке в Таила…
Марокко. Волны Атлантики
Кажущиеся спокойными, воды океана, вблизи берега проявляли свою титаническую силу. Показывали свою неуёмную энергию. Обнажали свою сумасшедшую, безжалостную, коварную и умоиступленную, необузданную сущность. Каменные берега мароканского побережья Африки отражают своей поверхностью многовековую
Марокко. Мечеть Хасана II в Касабланке
Несколько раз видел в интернете высказывание, что в Касабланке самое красивое – это название города. Не соглашусь, и в подтверждение своих слов покажу одно из самых грандиозных сооружений мусульманского мира, здание, входящее в десятку самых дорогих строений всего мира – Мечеть Хасана II. Является
Марокко. Сахара
foxtrotru, который в этом путешествии был нашим Мастер-Навигатором и удалённо, посредством SMS корректировал и направлял наш путь к Сахаре. В начале второго часа ночи мы находим наш “отель”. Нас ждет и гостеприимно встречает настоящий бербер. Угощает домашней кухней. Рассказывает, куда мы попали.
Мокрые овощи и фрукты
Когда идет затяжной дождь можно прижаться носом к окну и смотреть, как вода стекает по прозрачной поверхности стекла. А можно навинтить на фотокамеру макрообъектив и пойти на фотоохоту за мокрой зеленью в огород