+52

Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански

Опубликовал: kukuksumushu
Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Во время нашего автомобильного вторжения на мароканскую территорию, мы сСергеем старались питаться в заведениях с аутентичной кухней.

Что есть кухня страны Марокко? Представьте, что Вам нужно приготовить себе корм в условиях сильного ветра, песчанной позёмки, малого количества дров и воды. Холодильника рядом нет, деликатесы отсутствуют, из белка животного происхождения рядом бегают бараны, коровы, козы и верблюды. Кое-где есть рыба. Есть некоторое количество овощей, орехов, зелени и мёда. И чуть не забыл про злаки. Всё!

Мароканцам на протяжении нескольких веков удаётся готовить из всего этого удивительные слюнопускательные кулинарные творения. Пожалуй самой популярной посудой для сотворения поварских шедевров является тажин – глинянная сковорода с высоким шатрообразным колпаком. Внутрь засыпается мясо, овощи, зелень, специи и долгое время тушится на углях среди беснующегося ветра с песчанными вкраплениями. Содержащаяся в продуктах драгоценная влага не испаряется бесследно, а конденсируется на стенках колпака и стекает обратно в пищу. Блюда получаются сочными, мясо рассыпчатое, овощи пропаренными. И всё это без скрипучей добавки песка на зубах.

Ещё два кухмистерских конструктива Марокко: кус-кус и шиш-кебаб. Запаренные протёртые крупы и шашлык из любого животного настолько вкусны, что забываешь про лишний вес.

Несколько картинок

Меню в крупных городах, как правило на трёх языках: французский, арабский, английский. Чем дальше от цивилизации, тем английский реже
2. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
оливки, маслины и маринованные огурчики для аппетита
3. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
удивительно вкусный берберский хлеб. Ближе к югу страны очень популярен «хлеб пустыни» - подобие лаваша на молоке с добавкой мёда
4. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
набор из семи традиционных мароканских салатов. Овощи в разных сочетаниях со специями
5. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
6. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Кус-кус с бараниной и овощами. После этого обеда не досчитались двух пальцев на руке
7. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Барашек а-ля Марокко. Зеленое – это печать качества. Мясо пройдено проверку, а не отрезано на улице у первого попавшегося животного
8. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Непревзойденный шиш-кебаб. Ассорти (слева направо) барашек, курочка, телёнок
9. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански



Как-то так в этот раз...




  • Случайные материалы

  • Похожие материалы

Скучный Катаколон
Катаколон - это порт Олимпии - места, где зародились олимпийские игры. Сам городок состоит из одной улицы и живет в нем всего 600 человек. Местные гиды любят шутить: "Знаете, какое самое большое...
Астраханские пейзажи. Вертолетное.
Астраханские пейзажи. Вертолетное. Астраханская область – это в первую очередь дельта Волги. Крупнейшей реки Европы и символа России, протекающей по безбрежным просторам пустынной равнины. Практически плоский, как столешница, как живот атлета, как экран плазменной панели Астраханский ландшафт прор…
Исчезнувшее Озеро
Исчезнувшее Озеро. На заднем плане, вдалеке видно озеро Кинерет. Вокруг горы, полностью скрывающие озеро - отсюда и название.
Милан в Италии
Второй по величине город Италии настолько универсален в разнообразии туристических маршрутов, что каждый найдет для себя свой. Кому-то будет интересно побродить под сводами старинных королевских дворцов и величественных соборов, насладиться бесценными коллекциями прославленных музеев и картинных гал…
Франсиско де Орельяна был первым европейцем, пересекшим Южную Америку
Орельяна (Orellana) Франсиско де (ок. 1511-1546), испанский конкистадор, первый европеец, пересекший Юж. Америку в самой широкой части материка, проследил среднее и нижнее течения р. Амазонка (1541-1542). Франсиско де Орельяна был первым европейцем, пересекшим Южную Америку в самой широкой части ма…
Марокко. Волны Атлантики
Кажущиеся спокойными, воды океана, вблизи берега проявляли свою титаническую силу. Показывали свою неуёмную энергию. Обнажали свою сумасшедшую, безжалостную, коварную и умоиступленную, необузданную сущность. Каменные берега мароканского побережья Африки отражают своей поверхностью многовековую
Марокко. Мечеть Хасана II в Касабланке
Несколько раз видел в интернете высказывание, что в Касабланке самое красивое – это название города. Не соглашусь, и в подтверждение своих слов покажу одно из самых грандиозных сооружений мусульманского мира, здание, входящее в десятку самых дорогих строений всего мира – Мечеть Хасана II. Является
Марокко. Сахара
foxtrotru, который в этом путешествии был нашим Мастер-Навигатором и удалённо, посредством SMS корректировал и направлял наш путь к Сахаре. В начале второго часа ночи мы находим наш “отель”. Нас ждет и гостеприимно встречает настоящий бербер. Угощает домашней кухней. Рассказывает, куда мы попали.
Мокрые овощи и фрукты
Когда идет затяжной дождь можно прижаться носом к окну и смотреть, как вода стекает по прозрачной поверхности стекла. А можно навинтить на фотокамеру макрообъектив и пойти на фотоохоту за мокрой зеленью в огород