+52

Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански

Опубликовал: kukuksumushu
Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Во время нашего автомобильного вторжения на мароканскую территорию, мы сСергеем старались питаться в заведениях с аутентичной кухней.

Что есть кухня страны Марокко? Представьте, что Вам нужно приготовить себе корм в условиях сильного ветра, песчанной позёмки, малого количества дров и воды. Холодильника рядом нет, деликатесы отсутствуют, из белка животного происхождения рядом бегают бараны, коровы, козы и верблюды. Кое-где есть рыба. Есть некоторое количество овощей, орехов, зелени и мёда. И чуть не забыл про злаки. Всё!

Мароканцам на протяжении нескольких веков удаётся готовить из всего этого удивительные слюнопускательные кулинарные творения. Пожалуй самой популярной посудой для сотворения поварских шедевров является тажин – глинянная сковорода с высоким шатрообразным колпаком. Внутрь засыпается мясо, овощи, зелень, специи и долгое время тушится на углях среди беснующегося ветра с песчанными вкраплениями. Содержащаяся в продуктах драгоценная влага не испаряется бесследно, а конденсируется на стенках колпака и стекает обратно в пищу. Блюда получаются сочными, мясо рассыпчатое, овощи пропаренными. И всё это без скрипучей добавки песка на зубах.

Ещё два кухмистерских конструктива Марокко: кус-кус и шиш-кебаб. Запаренные протёртые крупы и шашлык из любого животного настолько вкусны, что забываешь про лишний вес.

Несколько картинок

Меню в крупных городах, как правило на трёх языках: французский, арабский, английский. Чем дальше от цивилизации, тем английский реже
2. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
оливки, маслины и маринованные огурчики для аппетита
3. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
удивительно вкусный берберский хлеб. Ближе к югу страны очень популярен «хлеб пустыни» - подобие лаваша на молоке с добавкой мёда
4. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
набор из семи традиционных мароканских салатов. Овощи в разных сочетаниях со специями
5. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
6. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Кус-кус с бараниной и овощами. После этого обеда не досчитались двух пальцев на руке
7. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Барашек а-ля Марокко. Зеленое – это печать качества. Мясо пройдено проверку, а не отрезано на улице у первого попавшегося животного
8. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Непревзойденный шиш-кебаб. Ассорти (слева направо) барашек, курочка, телёнок
9. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански



Как-то так в этот раз...




  • Случайные материалы

  • Похожие материалы

Скалы Слив Лиг
Скалы Слив Лиг (Slieve League) в некоторых буклетах называют “самыми высокими скалами в Европе”. Это не совсем верно. Более правдоподобно звучит заявление, что это вторые по высоте утёсы в Ирландии. Так или иначе, но 601 метр над уровнем моря – приличная цифра. Более популярные скалы Мохер в графств…
Французская глубинка. Нормандия
Если во Франции свернуть с автобана и прокатиться по деревенскому проселку среди средневековых улиц, то можно насладиться боголепными видами французской глубинки. Здесь нет новостроя. Здесь каменные стены домов помнят звуки шагов Наполеона Бонапарта и Максимилиана Робеспьера, Пьера Бомарше и Викто…
Екатеринбург. Усадьба А.А. Железнова
Дом усадьбы Железнова(а сейчас в нём институт истории и археологии УрО РАН)располагается на улице Розы Люксембург, дом 56. Внешность со сторонки ул. Розы Люксембург
Шираз - город покоя
Шираз - яркий романтичный город на юге Ирана. Пожалуй, даже приторно-сладкий, по моим ощущениям. Здесь я публикую лишь некоторые фотографии, всю гамму красок лучше смотреть тут.
Дарамсала
обитель Далай Ламы, страна цветов и водопадов.
Марокко. Волны Атлантики
Кажущиеся спокойными, воды океана, вблизи берега проявляли свою титаническую силу. Показывали свою неуёмную энергию. Обнажали свою сумасшедшую, безжалостную, коварную и умоиступленную, необузданную сущность. Каменные берега мароканского побережья Африки отражают своей поверхностью многовековую
Марокко. Мечеть Хасана II в Касабланке
Несколько раз видел в интернете высказывание, что в Касабланке самое красивое – это название города. Не соглашусь, и в подтверждение своих слов покажу одно из самых грандиозных сооружений мусульманского мира, здание, входящее в десятку самых дорогих строений всего мира – Мечеть Хасана II. Является
Марокко. Сахара
foxtrotru, который в этом путешествии был нашим Мастер-Навигатором и удалённо, посредством SMS корректировал и направлял наш путь к Сахаре. В начале второго часа ночи мы находим наш “отель”. Нас ждет и гостеприимно встречает настоящий бербер. Угощает домашней кухней. Рассказывает, куда мы попали.
Мокрые овощи и фрукты
Когда идет затяжной дождь можно прижаться носом к окну и смотреть, как вода стекает по прозрачной поверхности стекла. А можно навинтить на фотокамеру макрообъектив и пойти на фотоохоту за мокрой зеленью в огород