+52

Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански

Опубликовал: kukuksumushu
Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Во время нашего автомобильного вторжения на мароканскую территорию, мы сСергеем старались питаться в заведениях с аутентичной кухней.

Что есть кухня страны Марокко? Представьте, что Вам нужно приготовить себе корм в условиях сильного ветра, песчанной позёмки, малого количества дров и воды. Холодильника рядом нет, деликатесы отсутствуют, из белка животного происхождения рядом бегают бараны, коровы, козы и верблюды. Кое-где есть рыба. Есть некоторое количество овощей, орехов, зелени и мёда. И чуть не забыл про злаки. Всё!

Мароканцам на протяжении нескольких веков удаётся готовить из всего этого удивительные слюнопускательные кулинарные творения. Пожалуй самой популярной посудой для сотворения поварских шедевров является тажин – глинянная сковорода с высоким шатрообразным колпаком. Внутрь засыпается мясо, овощи, зелень, специи и долгое время тушится на углях среди беснующегося ветра с песчанными вкраплениями. Содержащаяся в продуктах драгоценная влага не испаряется бесследно, а конденсируется на стенках колпака и стекает обратно в пищу. Блюда получаются сочными, мясо рассыпчатое, овощи пропаренными. И всё это без скрипучей добавки песка на зубах.

Ещё два кухмистерских конструктива Марокко: кус-кус и шиш-кебаб. Запаренные протёртые крупы и шашлык из любого животного настолько вкусны, что забываешь про лишний вес.

Несколько картинок

Меню в крупных городах, как правило на трёх языках: французский, арабский, английский. Чем дальше от цивилизации, тем английский реже
2. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
оливки, маслины и маринованные огурчики для аппетита
3. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
удивительно вкусный берберский хлеб. Ближе к югу страны очень популярен «хлеб пустыни» - подобие лаваша на молоке с добавкой мёда
4. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
набор из семи традиционных мароканских салатов. Овощи в разных сочетаниях со специями
5. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
6. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Кус-кус с бараниной и овощами. После этого обеда не досчитались двух пальцев на руке
7. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Барашек а-ля Марокко. Зеленое – это печать качества. Мясо пройдено проверку, а не отрезано на улице у первого попавшегося животного
8. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански
Непревзойденный шиш-кебаб. Ассорти (слева направо) барашек, курочка, телёнок
9. Кус-кус и шиш-кебаб по-Марокански



Как-то так в этот раз...




  • Случайные материалы

  • Похожие материалы

Таиланд. Симиланские острова
Туристы, отдыхающие на острове Пхукет, в поисках новых впечатлений выбираются на многочисленные морские экскурсии на близлежащие острова, чтобы поваляться на белоснежном коралловом песке и искупаться в прозрачных как слеза водах Индийского океана. Наиболее популярными являются поездки на острова П…
Заповедник Арбель
Заповедник Арбель... Горы, пещеры (пока произвели только внешнюю разведку - в сами пещеры на этот раз не полезли). Вокруг привычная картина - всё жёлто-серое, вызженое солнцем. Но горы красивые...
Полтора месяца в Канаде.
Не могу поверить, но мы уже полтора месяца в Виннипеге. Весна потихоньку подходит считается один из самых холодных межсезонья которых знала Манитоба. Река Рэд Ривер которая протекает вдоль Виннипега вышла из берегов из-за черезмерно обильного наличия снега и льда уровень воды поднялся аж на 5 метров…
Сингапур: маленькая Индия
Маленькая Индия – этнический квартал в Сингапуре, где в основном живут местные индусы. В трех словах – золото, часы, парфюм. Жаждете подробностей? Фоторепортаж Леонида Варламова.
Египет. отель Tia Heights Makadi Bay 5*
Знаю, что многие уже купили туры и забронировали отели в теплых странах на период ноябрьских праздников (сама улетаю в Шарм-эль-Шейх) и думают над тем, чтобы отпраздновать и Новый год под пальмой. Умные люди уже «приготовили сани летом», а именно позаботились о покупке авиабилетов и бронировании от…
Марокко. Волны Атлантики
Кажущиеся спокойными, воды океана, вблизи берега проявляли свою титаническую силу. Показывали свою неуёмную энергию. Обнажали свою сумасшедшую, безжалостную, коварную и умоиступленную, необузданную сущность. Каменные берега мароканского побережья Африки отражают своей поверхностью многовековую
Марокко. Мечеть Хасана II в Касабланке
Несколько раз видел в интернете высказывание, что в Касабланке самое красивое – это название города. Не соглашусь, и в подтверждение своих слов покажу одно из самых грандиозных сооружений мусульманского мира, здание, входящее в десятку самых дорогих строений всего мира – Мечеть Хасана II. Является
Марокко. Сахара
foxtrotru, который в этом путешествии был нашим Мастер-Навигатором и удалённо, посредством SMS корректировал и направлял наш путь к Сахаре. В начале второго часа ночи мы находим наш “отель”. Нас ждет и гостеприимно встречает настоящий бербер. Угощает домашней кухней. Рассказывает, куда мы попали.
Мокрые овощи и фрукты
Когда идет затяжной дождь можно прижаться носом к окну и смотреть, как вода стекает по прозрачной поверхности стекла. А можно навинтить на фотокамеру макрообъектив и пойти на фотоохоту за мокрой зеленью в огород